Las peculiaridades asociadas al padecimiento de una enfermedad del sistema nervioso, como pueda ser el ictus, afectan sobre manera, a aspectos vitales de la nutrición como la percepción organoléptica de los alimentos, la regulación del bolo alimenticio, la masticación, la habilidad manual y especialmente y de forma más grave la habilidad de deglución o disfagia.
En pacientes de enfermedad vascular cerebral o ACV (ictus) que tienen afectada la capacidad de deglutir, se buscan varios objetivos nutricionales:
- Adaptar la alimentación a la velocidad de deglución del paciente.
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